ほくほくポテトコロッケ
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Posted on 29 8月 2008 under ・ポテトコロッケ, 美食家の手料理レシピ | 7 Comments
秋の気配が近づいてくると、ほくほくしたポテトコロッケなんか
食べたくなってきます。
ジャガイモといえば北海道を連想される方もいるかと思いますが
ジャガイモには丸形のものと細長いものがあることご存知でしょうか。
主婦の方は、スーパーなどで買い物するから気づいているでしょうが、
男性の方は意外と気づいていなかったりします。
じゃがいもの種類について（男爵とメークイン）
家庭料理のお馴染み野菜ベスト３は、
玉ネギ、ニンジン、そしてジャガイモかもしれませんね。
丸い形の「男爵イモ」は、でんぷん質で粘り気が少なく、つぶしやすいのが特徴。
一方、ほっそり長めの「メークイーン」はねっとりとして煮くずれしないのが特徴です。
熱々をほくほくしながら食べたいコロッケには、男爵がお勧めです!
お料理によって使い分けられるといいですね!
ジャガイモコロッケのレシピ
◆ポイント!
・ジャガイモは皮付きのまま、たっぷりの水からゆで、熱いうちに
皮をむいてつぶします。できれば他の材料と熱いうちに混ぜ合わせたい！
調理の手順を頭に入れて、すばやく進めるのが大切です。
◆材料（4人分）
・ジャガイモ（男爵）・・・中4個（500g）
・牛ひき肉・・・150g
・玉ネギ・・・1／3個
・バター・・・20g
・生クリーム・・・大さじ４
・塩、コショウ・・・適宜
・溶き卵・・・1個
・小麦粉、パン粉・・・適宜
・揚げ油・・・適宜
◆下ごしらえ
１．ジャガイモは皮付きのままたっぷりの水でゆでます。
２．皮をむいて熱いうちにフォークの背などでつぶします。
３．玉ネギはみじん切りします。
＊ジャガイモは電子レンジで加熱してもOK!
◆つくり方
１．フライパンにバターを溶かし、みじん切りした
玉ネギをしんなりするまで炒めます。
２．ひき肉を加えて肉の色が変わったら、塩、コショウで味を調えます。
３．２に下ごしらえしたジャガイモと生クリームを加え、
よく練り上げ、バットに移してさまします。
４．３を八等分し、ひとつずつ小判型にまとめます。
５．４に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をくぐらせてパン粉を
全体にたっぷりとまぶします。
６．170～180℃の中温の油でこんがりとキツネ色になるまで揚げ、
油をきって出来上がり!
＊カレーコロッケのレシピ
ジャガイモコロッケを覚えたらカレーコロッケは簡単です。
ひき肉を炒めるときに、カレー粉（大さじ１／２）を加えると
カレーコロッケになります。